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要挑选好的红蟳不难，听家里有亲戚在做渔业的同学所说，母红蟳的精华在卵，行家在购买前都会将底壳翻开，从缝隙观察卵的发育程度；而公红蟳则要用手指按压，外壳越硬，肉质越饱满肥美，不过公螃蟹最好去挑肚子尖尖纯白色的那种，因为这就是还没交配过的童子螃蟹，而肚子泛黄的则代表有点**，这种不好。
同学讲了个口沫横飞，我也就顺带记下了这些情报，但若真让我去鱼市场挑螃蟹绝对会是场悲剧，要知道本人的知识就仅限於纸上谈兵。
其实吃螃蟹也是种学问，像这桌上的红鲟就是因为牠够新鲜，所以俺光是用清蒸就能彻底挖掘出牠的鲜味，不需要多作烹调。鱼人厨师继续介绍道，不过我耳中自动将螃蟹的名字代换为红蟳：大钳蟹我们一般只吃牠的蟹膏，你别瞧牠长得壮硕，实际上牠壳里面并没有多少肉，挖起来不方便。
我点点头，赛诺在一旁则负责替我剥蟹壳的动作，只见她拿工具刀在蟹壳上看似随意的比划两下，蟹肉、蟹壳、蟹膏便自动分离到不同的容器里头，其技巧之熟练完全足以去某中华小厨师的动画里头客串切菜员。
赛诺正忙着和螃蟹较劲，而鱼人厨师的话短时间看似也说不完，於是我先低头尝了口拌有蟹肉的白饭，接着放下碗遵循着鱼人老板的建议，舀了勺白粥并配着赛诺处理好的蟹膏食用。
一连食用了两道螃蟹的副产品，我最後将餐具指向桌上的蟹肉粉丝煲，在咀嚼几口後我反射性地抿了下嘴。
老实说，没有想像中那麽美味。
来，你沾上醋再吃吃看。鱼人老板没察觉到我细微表情的变化，友善的递了呈着醋的酱料盘给我。
老板我说句实话你别介意。我用手揉了下眉间，将心中的感想诚实以告：你这的食材很新鲜，入口时蟹肉还有着淡淡的的甜味，这一点很好，但是……
原本鱼脸还笑得如菊花般灿烂的鱼人厨师一听到我口气中的转折，整张脸顿时颓丧下来。
你这的调理手段有些，呃，太过头了。为了增加说服力，我伸手接过了原先鱼人厨师给我沾蟹肉吃的调味盘，这才接着说道：在我的认知中，红鲟基本上是尝牠蛋的美味和肉的甜度，沾醋吃确实是没有什麽不好，不过醋的味道太重，沾了後反而会盖过蟹肉本身的鲜甜，如此一来不就本末倒置了吗？
可是俺认为这样味道最好不过。自己的料理受到批评，鱼人厨师当场站出来扞卫他的作品。
味道好是客观的，毕竟每个人口味不同，就像我主要在吃的是肉的鲜味，而老板你偏重的是这整道料理的完成度和评价。我起身朝鱼人厨师拱拱手便准备告辞，接下来还有许多家餐馆要去，自然不能在第一家就把胃给塞满，对於异界的料理我心中这时已经有了个猜想，但为了验证它，接下来还得多跑几家店才行。
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杂谈：
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