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这两个小子，一个很明显地服从于另一个，后者叫做波尔，看上去甚至要比另一个更小一些，他们看上去和街道上的那些流浪儿，农场里的童工没有什么两样，但波尔说起话来，有条有理，丝毫不必那些能言善辩的骗子差，也许这就是为什么他们能够在发现了这样的秘密后，依然能够全身而退的原因。
波尔的叙述要从他的出身说起，他是一个娼妓的儿子，不知道父亲是谁，可能是个爱尔兰暴徒，也有可能是个汉堡来的大学生，又或是一个粗鲁的墨西哥牛仔，总之，他的皮肤是浅褐色的，眼睛很大，他也习惯了和一大群孩子到处走，到处偷，到处睡，但要说到开始规规矩矩地干活儿，是在暴乱之后，意大利人统治了这座街区，对娼妓来说，并没有很大区别，她们只管向负责这里的暴徒和警察交钱，只希望管理这里的人不要有什么特殊的癖好，像是三个头吉姆，他就喜欢打女人，尤其是喝醉了酒之后，被他打死的姑娘不在少数。
而对于这些孩子，意大利人却表现出了与爱尔兰人不同的风格，他们将这些孩子聚集起来，就像管理成人那样管理他们，波尔是其中的佼佼者，格外灵活，格外聪明，这是人们对他的评价，所以，当意大利人想要知道，纽约的爱尔兰黑帮有没有什么大纰漏的时候，他们就被派了出去，流浪儿在城市间就和野狗野猫一样常见，陌生的面孔也不会引起太大的怀疑。
波尔和同伴在一个农庄里找到了一份简单的短活儿——晾晒麦秆，因为他原本就不指望靠着这个发财，农庄的主人对他还挺满意的，等到所有的麦秆都收到了仓库和牛棚里，他就被推荐给了另一个农场主，他们在这个农场主的樱桃园里干了三个月，这是个又要细心又辛苦的活儿，但他也干得不错，就这样“少言寡语，只要给点吃的就能好好干活”的两个黑小子很快就被这些人接纳了，在继续辗转了几个人之后，波尔和他的“弟弟”来到了一座有着五百多头奶牛的农场里。
这里正是属于迈克尔.图奥梅伊的诸多农场中的一座，这里的奶牛持续不断地为纽约的民众生产牛奶，起初，波尔在这里只做些无关紧要的小活儿，像是搬运饲料和水之类的，但过了一段时间，他就被允许靠近牛棚了，这倒不是他得到了信任什么的，而是因为牛棚太臭，太脏了，如果不是必需——像是调整和修理那些老是出问题的挤奶设备，工人们几乎从不会靠近那里。
波尔要做的活儿，如果不是由他亲自说出来，只怕没人相信，即便如此，在座的人依然不由自主地想要作呕。
波尔要做的是，从狭窄的固定架——这里的负责人为了减少奶牛的活动量（这样才能最大程度的催乳），所以将所有的奶牛都固定在一排排的木架子里，就像是一个依着它们的身型打造的囚笼，挤奶设备的管子从它们的腹部伸出来，一根根地伸向远处，当然，像是这样的情况，也不可能有人会去清扫牛棚，除非他们能够将所有的奶牛解开，赶出去，奶牛都站在自己的粪便和尿水里，臭虫和屎壳郎就像是洒在地上供鸡啄食的麦粒，一踩上去就一片一片的滋滋作响，苍蝇就像是披在这些奶牛上的衣服，波尔一过去，或是奶牛一晃身体，它们就轰地一声扑上来，简直能够吧人推上一跟头，而这里的气味，简直就是某种固体，就算波尔用碎布头堵住了鼻孔，用嘴巴呼吸，都觉得自己像是在吃腐烂的鱼肉——波尔要做的就是，从这些木架子下方钻进去，在奶牛不安的躁动中，扯掉那些脱落的尾巴，乳房甚至成片的皮毛，腐肉，还有一些奶牛因为频繁生育，它们的生殖器官也挂在了外面，被自己的蹄子不断地踩踏，直到完全脱落……上面爬满了蛆虫，这对奶牛是致命的。
波尔因为又瘦又小，又足够灵活，最重要的，不会抱怨，才会被派来做这桩事儿，也因为这个缘故，他看到的东西就更多了。
为了博取更多的利益，牛奶的供应者们往牛奶里掺水已经是司空见惯的事情了，这种卑劣的行为早在公元前，耶稣还未降生的时候就有了，等到人们离开中世纪，这种做法不散没有消失，反而愈演愈烈，伦敦的商人在牛奶里掺水，是以一比一的比例，也就是一半的牛奶，一半的水，虽然有法令说，被发现了要处以一百英镑的罚... -->>
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