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虽然事出仓促，宝玉与安胖子却都是处变不惊，前者用含着笑意的眼睛静观其变，后者却皱着眉头押了一口汤皱眉摇头道：
“唉，当真难以下咽啊！”那黑大汉额头上青筋暴起，终于大跨步到两人面前怒喝道：
“你这死胖子好没干休，白吃白喝尽说些浑话，我做的这菜哪里难吃了！”
安胖子一双细细长长的小眼睛略斜了斜，漫不经心的夹起一片回锅肉抖了抖，以一种很有些老师教训学生的口吻道：
“旁的暂且不说，单是这道川味回锅肉便有四大弊端，你可听清楚了。”
面前这腰围白围巾的大汉脸色都紫涨了，鼻孔中呼哧呼哧的出气声清晰可闻，也不说话，捏着菜刀的手上青筋已然涨起。确实宝玉前来搭话道：
“哦？还有这等事，愿闻其详。”
安胖子轻轻的甩了甩筷子上的那片且厚且阔的肉片，皱着眉头道：
“肉切得太厚，难以入味熬透，此乃一弊，选材不当，此乃其二弊，炒制的原料太差，此乃第三弊，配菜竟然选用莲花白，此乃四弊！”
“真正精美的菜肴，有一处错失尚且太多，何况还有这四大弊端？”
黑大汉却丝毫没有息怒的意思，喝道：
“你这家伙光说不练，费费嘴皮子工夫算个啥！”
此时这边的动静已然惊动了不少人，见宝玉与安胖子在里面享受小灶待遇。自然有人心中暗存不满，顿时起哄道：
“是啊，是骡子是马牵出来遛遛，只会说算啥！”
安胖子诡秘一笑，竟然带了七分胸有成竹的模样，宝玉心中惊奇，也不动声色静观其变。见那死胖子将油光光的嘴一抹，摊开手苦笑道：
“巧妇难为无米之炊，你要我做给你看。总得给我材料吧。”
那黑大汉只道他心下怯阵，故意作出姿态，喝道：
“后面厨房里东西任你选。你今天要做不出来，不怕你老子是大将军王爷，咱们就到总管那去评评理！”
此时已是箭在弦上，不得不发，安胖子表面一副苦瓜脸地模样跟着那汉字行入了内堂，宝玉却清楚这安胖子定然早就胸有成竹，也不动声色的跟了入去。
只见内间确是一个极宽敞的所在，原来内堂的空间几乎比外面大上数倍。仅仅生着火的灶就达五口之多。各种盛放调味料的瓶子罐子密密麻麻的累叠了一架，一眼难辨其数量多少。只怕足足有数百种。宝玉信步走到另外一方，各种新鲜的时令蔬菜，稀罕肉类应有尽有，堆积如山。
安胖子也已围上围裙，看来还似模似样的煞有其事，径直走到了以后悬挂着地半片洗刷得白净的猪肉身上取材。这厮将刀在碗底刚了数下。慢条斯理的片下一块中越斤半地猪肋间肉。将其刷洗去血迹后，放入旁边的一口锅里煮上。再自旁的作料中选取了一块老姜，以刀排破后丢进锅中，取其芳香辛烈之味以滤杂除腥。这胖子看着那惊疑不定的黑汉子笑道：
“回锅肉首在取材。以这种肋间肥瘦相间的五花肉最佳，层数越多越好，这口猪身上只有六层，憾甚，若是在平日里至少也得八层以上。”
而周围有数人已在窃窃争论这场争斗孰胜孰负，想来之中有人恶习难改，竟当即设下了一个赌局来——安胖子是一赔三，那黑大汉是一赔一。
少顷水已沸，安胖子将煮得六成熟得肉捞起来，十根短粗得手指在肉上不住按压挤揉，同时在上面淋上黄酒，生粉，酱汁，不住按摩，然后其捞出搁于菜板之上便开始动刀。只见他运刀如风，肉片如雪花般纷纷而落，其薄如纸，这手刀技顿时令得在场得诸人均目瞪口呆，未料到这看来养尊处优地胖子竟然还暗藏了这么一手绝活。他身为三皇子得核心人员，自然也小有势力，顿时惹来旁边一阵彩声。
肉切完毕后，安明辉随手取过一口干净铁锅，往内中倾入菜油，一面加热一面晃动锅耳，力求菜油能在缓缓加热地过程中将整口锅都过上一次。
在等待油热得过程中，安胖子有忙忙得选取出十来根粗壮肥大得蒜苗，掐去萎叶，抹掉败皮，切下根部。将叶茎离断。而... -->>
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