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别人在背后的议论，秦椒一无所知。
现在她满心都是“用一把菜刀也能做天蚕土豆”的成就感。老亨利又加送大礼，说不用她交还钥匙，只要她乐意，随时可以使用熊猫饭店的厨房。
“真的可以？”钥匙捏紧，掌心微微有些出汗。
这可是专业级别的商用厨房。
不如满汉楼的气派，设施也偏老旧，但麻雀虽小五脏俱全。除了英国常见的“三炒四炮塔七星灶”，还单独设置了蒸炉、矮汤炉和两种单火炒炉。
一种自带鼓风的广式炒炉，火力猛，最适合旺火爆炒。
一种平口直火的传统炒炉，易调节，无论是煎、炸、焗，还是焖、炖、炆都很方便。
外行看来可能只有“大灶台”和“小灶台”的区分，厨师却清楚这种配置有多么难能可贵。
各家餐厅比拼到最后，看的还是后厨设备的选择搭配是否合理。
一些后厨敞亮开阔，放眼看去都是成套操作台配集成广式灶，看着整齐又先进，其实只能说明老板外行。
真正优秀的餐厅后厨，一定是根据自己的风格和菜品来布置场地，选择器具。
比如满汉楼主打以粤菜为核心的“亚洲融合料理”，自然就要用广式炒炉搭配适合文火慢炖的煲仔炉。
对面的唐山快餐以饭、面和蒸点为主，那就要选用大口径的大锅灶和蒸炉……
这其中的区别，烹饪教材上只是寥寥数语，无非是几眼几炉，带不带鼓风，火大火小，有没有水胆。因为太枯燥，秦椒当初全靠死记硬背才记住。
真正进入后厨，她才发现炉灶与烹调方法和成品特色是配套的。有时候，“差一点”其实就“差很多”。
比如满汉楼专司融合料理的头灶师傅，对炉灶配备就常有怨言。他在国内专做海派菜，极不习惯广式炉的猛火，也抱怨过煲仔炉虽是文火，又到底欠了些火力。总之要耗费比从前更多的精力，才能达到他想要的汤醇卤厚。
主厨也向老板抗议过，说后厨灶具不够完美，影响出品的口感，也导致厨师工作效率低下。老板原本不以为然，只让厨师们“多留点儿心”来弥补。直到主厨提出燃料的浪费，他才勉为其难批准了主厨的提议。
有前东家作对比，秦椒更能看出老亨利对熊猫饭店的用心。
第一次走进这间后厨，她就在心底惊叹：这竟是有八十多年历史的厨房？所有设施都被精心保养，水龙头亮锃锃的，地板缝干干净净，不见半点油污。
这片老亨利守护了几十年的领土，就这样轻易交给了她？哪怕只是借用，也是做梦都不曾有的美事！
看着激动的秦椒，老亨利只是微笑摇头，说这只是一个小小的补偿。
秦椒只当他是说病号饭，不以为意地摆摆手：“都怪我惹来是非，才连累你病倒，只是做个饭而已，我正好当成练手。傅医生把食材费用都包了，说起来还是我赚！”
“小chilli真是好孩子。”老亨利叹了口气，目光投向不远处的水面。
霞光倒映，水波潋滟，一点橘红缓缓坠向码头。余晖染上他两鬓白发，让他的笑容看起来格外庄重。
“亚瑟。”他缓缓开口，“还有多久我才能彻底恢复？”
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