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间夹着无数重重叠叠的小山岭和小田氹，这里就是神奇的三水乡。三水乡人管东面那一溜大山脉叫东边大山，西面的自然叫西边大山了。东边大山脚下弯弯曲曲地盘旋着一条河，人们称其为东流水；西边大山山麓也缠缠绵绵地环绕着一条河，则称之为西流水；两段大山脉之间的山山岭岭中还有数条小溪流淌，统唤作中流水。东流水源于东边大山直插云霄的云霞关；一条条中流水从一个个岩缝里冒出来，由一股股泉水很快汇成一条条小溪。数不尽的小泉小溪纤细但却豪迈、不舍昼夜地向前奔去，尽管大部分还是涓涓细流，却掩盖不了它们汇入大江大海的勃勃雄心。东流水和中流水的流向均朝北最后贯入资江，从水系而言，东流水和中流水的所属地域当属资江流域。西流水的源地在陡峭险峻的栗木冲三处险滩，水流落差大，形成壮观的三级瀑布，玉带从悬崖泻下，珠帘翻滚，出西边大山后没有像东流水和中流水一样向北而是朝南流去形成芦洪河，经新圩、芦洪市后注入在东安县流程达一百多里的湘江；依水系而言，西流水应属湘江流域。湖南有湘、资、沅、澧四条大河，小小的三水乡是其中两条大河重要支流的源地之一，也是湘江、资水两大流域的一个共同祥地和分水岭，且奇异地分别向北、向南奔流，三水乡人不能不为之觉得神奇和骄傲！爬上东边大山最高的山峰云霞关或西边大山最高的山峰雷公岭，往南可以看到永州，可以看到百里之外的湘江和潇水闪闪亮；往北可以看见宝庆府，可以看见也是百里之外的资江像一条银链挂在天边。东西南北关山重重，四方八面的地平线勾勒出湘楚大地的壮丽雄姿。东边大山和西边大山像两条巨龙飞腾，中间的河流像龙须浪漫地飘荡，巨龙中间无数大小山丘像秋后田野上的牛羊一样满地撒欢。历朝历代对这里的建制各有不同，有时人们按水系将这里划为东流水乡、西流水乡和中流水乡，有时这里则统称为三水乡。/p>
三水乡山清水秀，历史悠久，几种特色产品在全国罕见甚至绝无仅有：一是火熏丸子（即猪血丸子，豆腐配上猪血猪肉搓成团后经柴火熏制而成），其香九里十八村。二是麻糖，精选糯米爆米花、芝麻、白糖纯手工制成类似沙琪玛的块状点心，形似玉白似璧，薄如蝉甜如蜜。三是红薯粉丝，晶莹剔透，任蒸、煮、煎、炸，即可当主食，亦可当蔬菜。四是月饼，不是在大城市里见到的小形状小体积的，而是像人看见的月亮那般大那般薄，里面放花生、芝麻、糖等，且不易破皮、露陷。五是柚子糖，挑大个、光鲜的柚子，削干净最外层的青皮或黄皮，泡在石灰水里；几天后取出来拌上红薯糖，加上蜂蜜，醇香爽口。六是鱼冻（当地人将鱼做好，待鱼汤结成冻后，才取出来食用，这是几十年前冬天里招待客人的一道主菜。）七是当地人自制的工艺独特味道迥异的甜酒、米醋。八是蜜梨、土马肚橙、蘑芋豆腐、蕨根豆腐、春天的细笋、冬天的大笋等等。奇特的是三水乡人讲一种独特的方言土语，外面的人谁也听不懂，即使是与三水乡相邻相界的村寨，哪怕只隔一里半里路的人也听不懂他们的话；可三水乡人却能听懂且能说前后左右周围好几种其他区域人的话，人们说这里的人天生聪明，地灵人杰，当地有一歌是这样唱的：/p>
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三水好，/p>
三水强，/p>
三水乡遍地都是宝。/p>
田氹种水稻，/p>
坡地长杂粮， /p>
渠塘遍地，/p>
花果满山，/p>
双龙护佑风光好！/p>
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人们将三水乡颂扬得如此美好，是不是说这里的自然条件真的是得天独厚、人民生活美满富饶？也许事实刚刚相反，但严酷的现实并没有掩盖人们对繁荣的向往和对幸福的追求，从一些村寨的地名可见端倪。如：一处地方叫南镇，可那里从来就没有镇；一个村子叫大水坪，可它位于中流水最高峰——金鸡岭的脚下因而地势高，是一个严重缺水的干旱地方。然而人们相信：正如一处叫大盛的小镇一样，当唐朝那样的盛世来临的时候，一切美好的愿望都能实现，所有绚丽的梦想都会梦圆！/p>
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